Eklerek – ciasto bez pieczenia to prawdziwe wybawienie, kiedy nagle złapie cię ochota na coś słodkiego, ale totalnie nie chce się odpalać piekarnika (albo już padł na dobre, bo to Polska, wiadomo). Te szybkie ciacha są genialne na niespodziewanych gości, dzieciaki głodne po szkole czy po prostu – taki kaprys „czy zrobię coś pysznego w 15 minut?”. Brzmi jak bajka? A jednak da się, serio. Dobra, przestańmy gadać. Zaraz pokażę ci, jak zrobić kultowy eklerek bez pieczenia, w dodatku na kilka różnych sposobów! 
Proste i szybkie przepisy na eklerek
Klasyka gatunku… i zero pieczenia! Potrzebujesz herbatników, budyniu, trochę masła, czekolady i przysięgam – więcej filozofii w tym nie ma. Z racji tego, że często robię je na „ostatnią chwilę”, przepis wypróbowałam już chyba na wszystkie sposoby. Jeżeli masz mikrofale, to jeszcze szybciej.
Warstwa herbatników – na dno formy, potem budyń wymieszany z masłem, następnie znów herbatniki, znowu krem i tak do końca. Wierzch obowiązkowo polewa czekoladowa (możesz ją zrobić z rozpuszczonej tabliczki i paru łyżek mleka). Schładzanie chociaż godzinkę i… gotowe! Niby nic, ale efekt czasem jak z pięciogwiazdkowej cukierni.
Robiłam eklerki bez pieczenia według tego przepisu już kilka razy i za każdym razem goście mnie pytali o sekret. A to tak łatwo idzie, aż śmiesznie! – Kasia, Poznań
Warianty eklerek bez pieczenia
A jeśli zwykła wersja ci się przejadła… Zrób eklerek po swojemu. Ja czasami eksperymentuję, bo nie lubię nudy w deserach.
Zamiast budyniu waniliowego – budyń malinowy. Albo śmietankowy z dodatkiem kawy (to mój faworyt, jak przychodzą dorośli). Możesz dorzucić warstwę pokrojonych truskawek albo malin, jak masz świeże owoce. Mega fajnie smakuje posypane wiórkami kokosowymi. Albo – co polecam na imprezy – część masła zamienić na mascarpone. Smakuje bajka!
Czasem robię z ciemnymi herbatnikami, wtedy wychodzi trochę jak ciasto czekoladowo-budyniowe. Możliwości są nieskończone. W sumie tylko wyobraźnia cię ogranicza.
Sposób na udekorowanie eklerek
Okej, teraz najważniejsze – jak zrobić, żeby wyglądało jak z cukierni, nawet jak ledwo masz czas albo cierpliwości zero. Zamiast polewy z czekolady, czasami kładę na wierzch frużelinę owocową albo białą czekoladę. Kawałki świeżych owoców w ogóle robią robotę – widać, że się starałeś, nawet jak wszystko trwało 15 minut.
- Posyp trochę orzechami, jak masz pod ręką.
- Wafle pokruszone po wierzchu – chrupie ekstra.
- Gałka lodów obok na talerzu robi wrażenie mistrza kuchni.
- Parę listków mięty i już zdjęcie-żarcie na Insta gotowe.
Trochę zabawy, ale warto – nie tylko dlatego, że smakuje lepiej, ale też serio robi klimat.
Wskazówki dotyczące składników
Mówię z doświadczenia – nie pchaj do kremu margaryny zamiast masła, bo to się kończy klapą (i takie dziwne uczucie w ustach zostaje). Najlepsze są klasyczne herbatniki, ale możesz użyć pełnoziarnistych, jak chcesz „fit” eklerek (chociaż ja tam nie lubię udawać, że ciastko to sałatka).
Nie bój się kupnych budyniów, ale lepiej sięgać po te z prawdziwą wanilią, smak od razu bardziej domowy. A jeśli masz pod ręką śmietanę kremówkę, to fajnie jej trochę ubić i wmieszać do masy – ciasto będzie mniej tłuste i bardziej puszyste.
Owoce najlepiej świeże, ale jeśli jest zima, wystarczy dżem porządny. Lepiej mniej składników, a lepszej jakości. Stare babcine motto, ale działa.
Częste błędy przy przygotowywaniu eklerek
Żeby nie skończyć z rozmokłym bagnem zamiast ciasta… po pierwsze, nie dawaj za dużo kremu na jedną warstwę (herbatniki nie mogą pływać jak w jeziorze). Po drugie, czekaj aż krem trochę stężeje zanim polejesz polewą, bo wszystko spłynie i nici z efektu.
Czasami ktoś pyta, czemu ciasto się rozpada – banalna sprawa, nie zostało schłodzone. Minimum godzina w lodówce to podstawa, a najlepiej cała noc, jak dasz radę wytrzymać.
Nie kombinuj zbyt mocno z dodatkami, jeśli robisz eklerek pierwszy raz. Lepiej najpierw ogarnąć bazę, potem się bawić.
Common Questions
Czy trzeba dodać alkohol do masy?
Nie musisz, ale kilka kropel likieru fajnie podkręci smak (tylko nie dla dzieciaków!).
Zamiast masła mogę dać coś innego?
Lepiej nie – margaryna czy miks się nie sprawdzi, bo nie zwiąże masy i zepsuje smak.
Co zrobić, jeśli krem wydaje się za rzadki?
Poczekaj chwilę, w chłodzie gęstnieje. Jeśli dalej jest zbyt płynny, możesz dosypać odrobinę żelatyny (byle nie za dużo!).
Czy można mrozić eklerek?
Osobiście nie polecam – po rozmrożeniu nie jest już taki „świeży” i przyjemny, raczej rzadko komu smakuje.
Jak długo wytrzyma w lodówce?
Zazwyczaj do trzech dni, ale szczerze? Znika przeważnie w ciągu pierwszej doby!
Spróbuj, to naprawdę proste!
No i już – „Eklerek – ciasto bez pieczenia” totalnie zmienia życie, jeśli chodzi o szybkie domowe słodycze. Prosto, szybko, bez kombinowania i zero stresu nawet jak goście dzwonią, że będą „za pół godziny”. Jeśli masz ochotę pokombinować, zobacz inne moje pomysły albo zajrzyj na blogi z przepisami na desery bez pieczenia – tam też znajdziesz cudeńka. Serio, nie bój się próbować. W najgorszym wypadku… zjesz sam, bo i tak całość wymiata!
Eklerek bez pieczenia
Ingredients
Method
- Herbatniki ułóż na dnie formy.
- W misce wymieszaj budyń z masłem, aż powstanie gładka masa.
- Na warstwę herbatników nanieś połowę masy budyniowej.
- Dodaj kolejną warstwę herbatników, a następnie resztę masy budyniowej.
- Na wierzch dodaj polewę czekoladową z rozpuszczonej czekolady.
- Chłódź w lodówce przez co najmniej 60 minut.
- Odstaw na noc, jeżeli masz czas.
- Na polewę możesz dodać świeże owoce lub frużelinę.
- Posyp orzechami lub waflami pokruszonymi dla chrupkości.