Pęczak smażony z batatami, papryką, jarmużem i fetą to pomysł, kiedy nie masz siły kombinować z obiadem po pracy, ale… wiesz, że musisz coś zjeść. Każdy ma takie dni – lodówka świeci pustkami, a Ty szukasz czegoś szybciej niż trwa zamówienie dostawy. Szczególnie, gdy starasz się trzymać diety bez mięsa albo po prostu lubisz zdrowiej zjeść. Ten przepis uratował mi skórę nie raz, serio! No i jeszcze jedno: nie wymaga on dziwnych składników. Uff. 
Składniki do przygotowania pęczaka smażonego
Dobra, podstawy są mega proste – tutaj naprawdę nie ma się do czego przyczepić. Będziesz potrzebować pęczaku, który kupisz dosłownie wszędzie. Batat, jedna duża sztuka, wystarczy spokojnie. Do tego dwie papryki – fajnie jak są różne kolory, bo na talerzu będzie weselej. Jarmuż, spora garść, najlepiej młody bo wtedy nie jest taki gorzki. I feta. Oczywiście nie musisz iść na luksusy, zwykła feta z Lidla daje radę.
Przyprawy? U mnie to czosnek, trochę papryki wędzonej, sól, pieprz, odrobina oliwy. Szczerze mówiąc, tyle styknie. No i – jak jesteś fanem ostrzejszych klimatów – sypnij chili! Chcesz być bardziej fit… feta light i mniej tłuszczu do smażenia.
Robiłam to danie pierwszy raz po ciężkim dniu. Nawet mąż stwierdził, że smakuje jak z pięciogwiazdkowej restauracji (a to się serio rzadko zdarza). Smak i prostota – to jest to!
Krok po kroku: Jak przygotować pęczaka z batatami
Najpierw trzeba ugotować pęczak. Zawsze płuczę go porządnie, inaczej bywa gorzki. W osobnym garnku gotuję w lekko osolonej wodzie – nie chce się gotować? Cóż, takie życie, czasem czekam wieczność.
Teraz batat – kroję go dość drobno, bo szybciej się zarumieni. Podsmażam na patelni, czasami nawet przykrywam pokrywką, żeby szybciej zmiękł. W międzyczasie dokładam pokrojoną paprykę (ręce mi opadają, jak trafiam na te pestki, ale co zrobić). Gdy wszystko już miękkie, wrzucam pokrojony jarmuż – serio, tylko na chwilę, bo szybko robi się smętny.
Do tego wrzucam ugotowanego pęczaka i mieszam – tak, bo nie chce mi się brudzić kolejnej łyżki. Wszystko dobrze podsmażam, na koniec kruszę fetę, mieszam jeszcze chwilkę i… właściwie finito.
Wartości odżywcze potrawy
To nie jest fit ściema – pęczak smażony z batatami, papryką, jarmużem i fetą ma sporo białka (dzięki fecie i pęczakowi). Węgle? Jasne, batat i pęczak dadzą Ci niezłego kopa. Warzywa jak warzywa, mnóstwo witamin i błonnika – dobrze na brzuch, serio!
Nie ma tu ciężkiego sosu czy przetworzonych bajerów. Porcja starczy, żebyś nie był głodny, ale nie będziesz się też czuć jak balon. Dobre na diecie, dobra do pracy. Totalny must w kuchni, jak dla mnie.
Porady dotyczące wegetariańskich zamienników
Tutaj, jeśli robisz wersję wegańską – feta out, tofu in! Ja lubię czasem dobrze podsmażyć tofu z sosem sojowym, wtedy nie jest takie nudne. Można też dołożyć edamame, wtedy naprawdę mięsista sprawa.
Nie masz jarmużu? Spoko, szpinak baby daje radę, ale wrzucaj na sam koniec. Papryka nie Twoja bajka? Wrzuć cukinię lub dynię. To jest danie z rodzaju „wrzuć co masz i zajadaj”.
Tak, wiem – nie jest to typowy obiad dla fanów tradycyjnych kotletów, ale uwierz mi, warto się przekonać. I serio, nie bój się eksperymentować z przyprawami.
Inspiracje na podanie dania
- Uwielbiam jeść ten pęczak smażony na ciepło, z chrupiącym pieczywem (najlepiej takim wiejskim, ale bagietka też ujdzie).
- Fajnie się sprawdza też na zimno, w pudełku do pracy, chociaż to trochę profanacja, nie?
- Do obiadu można dorzucić trochę świeżych ziół – natka pietruszki, szczypiorek, co masz pod ręką.
- Jeśli masz awersję do fety, posyp startym żółtym serem. Też smakuje kozacko!
Common Questions
Q: Czy pęczak smażony z batatami i papryką nada się na lunch?
A: Totalnie tak. Robię i pakuję w pudełko, nawet po kilku godzinach jest pyszny.
Q: Czy muszę używać jarmużu?
A: Nie, możesz zamienić go na szpinak, młodą kapustę albo w ogóle pominąć.
Q: To danie jest tylko dla wegetarian?
A: Ha, wcale nie! Ale jak chcesz, możesz dorzucić trochę grillowanego kurczaka albo tofu.
Q: Da się zrobić wcześniej?
A: Jasne. W lodówce parę dni wytrzyma, smakuje nawet lepiej następnego dnia.
Q: Można zamrozić?
A: Pewnie! Wystarczy porządnie ostudzić i spakować do woreczka – potem tylko odgrzewka.
Spróbuj sam, to naprawdę daje radę!
No, nie owijałam w bawełnę. Pęczak smażony z batatami, papryką, jarmużem i fetą to przepis, który zmieni Twoje podejście do „nudnych” obiadów. Minimum roboty, maksimum smaku. No i serio – nie trzeba być kuchennym mistrzem. Jeśli chcesz więcej inspiracji na zdrową kuchnię, kliknij tu: Wegańskie przepisy na szybkie obiady. Daj znać jak wyjdzie Twoja wersja!
Pęczak Smażony z Batatami, Papryką, Jarmużem i Fetą
Ingredients
Method
- Płucz pęczak pod bieżącą wodą, następnie gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 15-20 minut.
- W osobnej patelni podsmaż pokrojony w kostkę batat na oliwie przez około 5-10 minut aż będzie miękki.
- Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut.
- Na koniec dodaj jarmuż i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
- Do warzyw dodaj ugotowanego pęczaka i dokładnie wymieszaj.
- Na koniec pokrusz fetę, wymieszaj i podawaj od razu.