Pasta jajeczna – kto z nas nie pamięta tego smaku z dzieciństwa? No właśnie. Kryzysowy hit każdego rodzinnego stołu i (przyznajmy) najlepszy patent, gdy w lodówce pustki, a człowiek głodny jak wilk. Rano, w porze lunchu, na kolację, nieważne! Czasem nachodzi ochota na coś domowego, łatwego i szybkiego do zrobienia. Jeśli też przerabiasz odwieczny problem “znowu kanapka z serem?”, czytaj dalej – przyda się. 
Pasta jajeczna przepis
Nie wymyśliłem prochu, ej, ale ta wersja to klasyka. Przepis na pastę jajeczną mam od babci Jadzi i ciężko go pobić. Gotujesz jajka na twardo – wiadomo, zawsze trochę za długą chwilę, bo boisz się, że będą surowe (no, ja tak mam). Obierasz, kroisz, rozgniatasz widelcem – im prościej, tym lepiej! Do tego majonez i szczypiorek. Koniec filozofii. Gruboziarnista sól – koniecznie. I pieprzu nie żałuj.
Możesz dodać ociupinę musztardy dla charakteru, ale jak kto woli. Ktoś kiedyś próbował ze śmietaną – dziwne, ale nawet dobre. Pasta jajeczna smakuje tak, jak pamiętasz z domu. I chyba o to chodzi. 
Jak zrobić pastę jajeczną?
Nie będę Cię zanudzać opowieściami o odmierzaniu majonezu na gramy (serio?). Gotujesz jajka – 6-8 minut w lekko osolonej wodzie spokojnie wystarczy. Wrzucasz je od razu do zimnej wody po ugotowaniu (oszczędzasz sobie poparzonych łap i skorupki schodzą szybciej). Obierasz, miażdżysz, mieszasz z majonezem, siekasz szczypiorek – gotowe!
Trik prosto od mojej mamy: jeśli masz świeże jajka, obieranie będzie walka, więc warto spokojnie poczekać aż “poleżą”. Ja zawsze dodaję więcej szczypiorku – ale kto bogatemu zabroni? Smakuje najlepiej na świeżej bułce (tylko nie tej z wczoraj, bo gumowa klęska).
Pierwszy raz zrobiłam tę pastę sama, jak miałam 15 lat – nikt nie narzekał, a tata wziął dokładkę. Zdała egzamin na medal!
Wariacje na temat pasty jajecznej
No dobrze, klasyka klasyką, ale czasem człowiek lubi pokombinować. Daj trochę drobno posiekanych rzodkiewek – chrupko będzie, aż miło. Możesz dodać trochę szczypioru lub kopru, jak masz. Czasem staram się być fit i majonez mieszam pół na pół z gęstym jogurtem – luz, działa! Chwilę miałem fazę na curry (serio, pasta jajeczna z odrobiną przyprawy curry to zupełnie inny wymiar). Ktoś kiedyś polecił ogórka kiszonego – spróbowałem; polecam, jeśli lubisz szaleństwa.
Najfajniejsze jest to, że praktycznie można wrzucić, co masz pod ręką – byle nie ananasa, błagam. Nie przesadzajmy.
Podanie pasty jajecznej
Pasta jajeczna to taka gwiazda śniadania. Sprawdza się na każdej imprezie i do szkoły dzieciakom też można spakować. Oto kilka super opcji podania:
- Gruba kromka świeżego chleba i dużo pasty jajecznej – nie ma nic lepszego!
- Małe kanapeczki na party – fajnie się prezentują z plasterkiem rzodkiewki albo koperkiem na wierzchu.
- W bułce, jako szybka przekąska do pracy – nie narobi bałaganu, a syci.
- Z sałatą – w rulonikach lub na leafach, dla tych co na “diecie”.
Jak nie masz czasu, wrzuć do pojemnika, a kanapki z pastą jajeczną zrobisz w pracy. Możesz też użyć jej do jajek faszerowanych. Mega uniwersalna sprawa.
Składniki idealnej pasty jajecznej
Chociaż prostota rządzi, warto postawić na jajka dobrej jakości. Zawsze wyczujesz różnicę. Ja stawiam na jajka od znajomej gospodyni z rynku – przysięgam, że żółtka są bardziej żółte! Majonez – jeśli możesz, użyj Kieleckiego albo innego klasycznego w stylu babci. Szczypiorek musi być świeży, pachnący, nie zamieniaj na suszony, bo nie wyjdzie.
Odrobina soli, trochę pieprzu. I to już, naprawdę! Niby nic, a efekt – jak z pięciogwiazdkowej restauracji, nie żartuję. To właśnie najlepsza pasta jajeczna – prosta, swojska i najpyszniejsza.
Najczęstsze pytania
Czy pastę jajeczną można zrobić dzień wcześniej?
Jasne, nawet lepsza po nocy w lodówce. Smaki się przegryzą. Ale nie rób jej tydzień przed imprezą (serio, nie warto).
Czym zastąpić majonez w paście jajecznej?
Jogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną. Spróbuj, bo to też smaczne – serio.
Jak długo można trzymać pastę jajeczną w lodówce?
Dwa dni to bezpieczny czas. Potem już zaczyna się dziwnie robić.
Czy można zamrozić pastę jajeczną?
Odpuść. Po rozmrożeniu masz papkę, która nie cieszy.
Jaki szczypiorek najlepszy?
Najlepiej świeży, cienki polski szczypiorek. Gruby hiszpański też ujdzie, ale to nie ten klimat!
Spróbuj tej pasty, nie pożałujesz!
Mam nadzieję, że przekonałem Cię, że pasta jajeczna to coś więcej niż wspomnienie z dzieciństwa. Prosta i szybka do zrobienia z kilku składników, wybawi nie raz z kulinarnej opresji. Serio, nie potrzeba magii, tylko jajek, majonezu i szczypty dobrej chęci! Jak chcesz więcej patentów na śniadania, sprawdź inne pomysły na stronie mojewypieki.pl. Powodzenia w kuchni i smacznego – gwarantuję, nikt nie będzie narzekał. 
Pasta jajeczna
Ingredients
Method
- Ugotuj jajka na twardo przez około 6-8 minut w osolonej wodzie.
- Po ugotowaniu włóż jajka do zimnej wody, a następnie obierz je.
- Rozgnieć jajka widelcem w misce.
- Dodaj majonez, posiekany szczypiorek, sól i pieprz.
- Wymieszaj dobrze, aż składniki się połączą.
- W razie potrzeby, dodaj musztardę lub inne opcjonalne składniki.
- Podawaj pastę jajeczną na świeżym chlebie lub w formie małych kanapeczek.
- Możesz wykorzystać ją również jako farsz do jajek faszerowanych.