Owsiane muffiny z bananem i masłem orzechowym… brzmi swojsko i domowo, prawda? Kto rano nie stanął przed lodówką i nie myślał: “No dobrze, a co dziś na śniadanie? Musi być coś szybkiego, ale żeby nie była to sucha bułka kolejny raz!” Właśnie wtedy taki przepis ratuje skórę. Mam go sprawdzony na ciężkie poranki, serio – przygotowanie tych muffinów to banał. Zamiast kupować gotowce, możesz mieć pyszne, zdrowe śniadanie albo nawet przekąskę na drogę. 
Składniki do owsianych muffinów
Zawsze wydawało mi się, że wymyślne muffiny wymagają miliona składników i połowy dnia w kuchni. Nic bardziej mylnego. Tutaj praktycznie wszystko znajdziesz w swojej szafce (no dobra, mi się dwa razy zapomniało jogurtu, ale i tak wyszło). Co się przyda? Przede wszystkim:
- Płatki owsiane – mogą być zwykłe lub górskie, jak kto woli proste smaki.
- Banany – najlepsze te z brązowymi plamkami, są mega słodkie.
- Masło orzechowe – daje fajną konsystencję i taki… orzechowy aromat (uwielbiam, jak pachnie w domu!).
- Jajko, szczypta proszku do pieczenia i odrobina mleka.
Czasem wrzucam słonecznik, czasem kilka kostek gorzkiej czekolady, zależy od nastroju. Najważniejsze jest, by masło orzechowe nie było za słone albo pełne dziwnych dodatków – im prostszy skład, tym lepiej. 
Jak przygotować owsiane muffiny z bananem i masłem orzechowym
Z mojego doświadczenia – nie ma sensu komplikować. Miksuję wszystkie mokre rzeczy w jednej misce (czytaj: banan, jajko, mleko, masło orzechowe), potem wrzucam suche plus płatki owsiane i wszystko razem mieszam. Bez przesady z dokładnością, muf finy lubią trochę “luzu” w przygotowaniu. Foremki wykładam papilotkami, nakładam masę i piekę około 20 minut na 180 stopni. Testuję patyczkiem – jeśli jest suchy, wyjmuję.
Jeśli dzieci pałętają się po kuchni, pozwalam im wsypywać składniki – to robi klimat, każdy czuje się ważny. Poważnie, raz córka wsadziła pół banana “na wierzch” – śmiesznie wyglądało, ale wyszło lepiej niż w pięciogwiazdkowej restauracji. 
Wskazówki dotyczące pieczenia muffinów
Przeglądając różne przepisy, trafiłam na masę rad. Zostawię tu tylko te, które u mnie się sprawdziły. Po pierwsze – nie mieszaj za długo ciasta. Jak tylko wszystko będzie wilgotne, przestań, bo wyjdą gumowe, serio. Fajnie też, gdy muffiny “odstoją się” przez kilka minut po wyjęciu z pieca, wtedy łatwiej je wyjąć z papilotek.
Jeśli nie masz papilotek, możesz natrzeć formę oliwą albo odrobiną masła, mniej roboty przy zmywaniu. U mnie często sprawdza się pieczenie na dwa razy – jedna partia klasyczna, druga z dodatkami (rodzynki albo czekolada). Sprawdzone w boju!
“Zrobiłam je według twojego przepisu i wreszcie dzieci zjadły śniadanie bez marudzenia. Ratujesz życie!” – Monika z Gdańska
Alternatywne składniki i modyfikacje
Nie masz masła orzechowego? Szczerze, testowałam też z tahini (taka pasta sezamowa) – wyszło trochę inaczej, ale wciąż pycha. Czasem nie mam bananów, wtedy wpadam na śliwki albo dojrzałą gruszkę, choć nie są aż tak słodkie – dorzucam wówczas trochę miodu.
Często ktoś pyta, czy da się zrobić te muffiny bez jajka. Jasne, spróbuj dodać więcej banana lub odrobinę jogurtu naturalnego, muffinki nadal trzymają formę. I jeszcze jedno – masło migdałowe też tu pasuje, bardziej wykwintnie, no ale co kto lubi. Ostatnio córka dorzuciła posiekane orzechy włoskie – powiem jedno: niebo w gębie!
Najczęstsze błędy przy pieczeniu muffinów
Nie ukrywam, że nie zawsze wychodzi mi idealnie. Czasem ciasto jest za rzadkie, bo trafia się większy banan i masa “pływa”. Wtedy po prostu dosypuję płatków owsianych, na oko. Najgorsze, co można zrobić, to zbyt długo piec – wtedy robią się suche jak wiór. No i – klasyka – zapomniałam proszku do pieczenia, muffiny nie wyrosły. Trudno, zjadły się jako… “ciasteczka”. Zabawne, czasem improwizacja smakuje lepiej niż przepis.
Nie stresuj się, jeśli wyglądają trochę nierówno. Takie domowe mają swój urok. I nie próbuj wyciągać gorących muffinów z formy – połamią się i nici z ładnych sztuk na stole!
Common Questions
Czy te muffiny nadają się na drugie śniadanie do szkoły?
Jasne! Pakuje je w lunchboxa dla dzieci i nic się z nimi nie dzieje przez cały dzień.
Czy mogę zamrozić owsiane muffiny z bananem i masłem orzechowym?
Tak, zamrażam je w woreczku i odgrzewam w mikrofalówce – smakują prawie jak świeże.
Jak długo można je przechowywać?
Najlepiej do trzech dni w zamkniętym pojemniku, ale szczerze to u nas rzadko tyle wytrzymują.
Jaki typ masła orzechowego wybrać – solone czy niesolone?
Zdecydowanie polecam niesolone albo takie z możliwie krótkim składem, wtedy muffinki smakują “czysto”.
Dlaczego moje muffiny są za twarde?
Najczęściej winne za długie mieszanie albo pieczenie – spróbuj robić wszystko szybciej, mniej dokładnie!
Domowe muffinki dla każdego!
No i co, kto by się spodziewał, że tak szybko powie: “domowe muffiny na śniadanie” i to z dumą! Wszystko jest piekielnie proste i praktycznie nie da się tu zepsuć, nawet jak masz dwie lewe ręce. Małe zmiany, miksowanie składników pod siebie – to naprawdę kuchnia, którą robi się dla rodziny z sercem. Próbuj różnych wariantów, baw się dodatkami – oto cała magia gotowania. Jeśli szukasz jeszcze więcej sprawdzonych przepisów śniadaniowych, polecam ten blog kulinarny. Smacznego, niech na twoim stole nigdy nie zabraknie dobrego ducha poranka! 
Owsiane muffiny z bananem i masłem orzechowym
Ingredients
Method
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- W jednej misce zmiksuj wszystkie mokre składniki: banany, jajko, mleko i masło orzechowe.
- Do mokrej mieszanki dodaj płatki owsiane i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Foremki na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij ciastem.
- Piecz przez około 20 minut, aż będą złociste i suche w dotyku.
- Po upieczeniu pozwól muffinom odpocząć przez kilka minut przed wyjęciem z formy.