Curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem – brzmi trochę jak danie z telewizji śniadaniowej, nie? A jednak… ile razy szukasz czegoś, co jest jednocześnie szybkie, zdrowe i bez udawania szefa kuchni? Bo serio kto ma czas na przekopywanie internetu za „idealnym” obiadem na co dzień? Więc właśnie – podrzucam Ci sprawdzony przepis na domowe curry, które wygląda jak z pięciogwiazdkowej restauracji, a tak naprawdę zrobisz je w dresach, w byle jakiej patelni. I, co tu dużo gadać, możesz dowolnie urozmaicać! 
Przeznaczenie curry warzywnego
Zawsze zapominam powiedzieć, że curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem sprawdza się w stu procentach jako obiad rodzinny albo szybka kolacja po pracy. Miska takiego curry rozgrzewa po całym dniu, a dzieci nie kręcą nosem na warzywa (no, przynajmniej moje nie marudzą!). Ja podaję je czasem do lunchboxa do pracy – próbowałam innych opcji, ale to curry nawet po kilku godzinach smakuje zadziwiająco dobrze. Nie musisz być mistrzem kuchni, żeby ucieszyć całą rodzinę. To jedna z tych potraw, które lubią wszyscy znajomi i zero stresu przy gotowaniu. Fajne też jest, że taki przepis polubi każdy, kto zmaga się z pomysłami „co zjeść, żeby było zdrowo, szybko i bez zbędnych wydatków?”. 
Kluczowe składniki i ich korzyści zdrowotne
No dobra, to nie tylko ziemniaki, kalafior i szpinak – choć one odgrywają główną rolę. Po pierwsze, ziemniaki sycą na długo i dostarczają porządnej dawki energii, nawet jeśli ktoś twierdzi, że to po prostu ‘zapychacz’. Kalafior? Uwielbiam za to, że jest lekki i bogaty w witaminy C oraz K. Z kolei szpinak, wiadomo, żelazo, magnez i cały ten witaminowy kalejdoskop, który podkręca odporność. Trochę cebuli i czosnku dla głębi, a na koniec sporo curry i mleczka kokosowego dla kremowej konsystencji. To wszystko zadziała dla osób, które cenią szybkie posiłki, ale nie chcą jeść śmieciowego jedzenia. Tak sobie myślę… u mnie to podstawa jesienią i zimą, ale latem też daje radę, serio!
„Robiłam to curry już kilkanaście razy i za każdym razem rodzina prosi o dokładkę. Nawet dzieciaki uwielbiają szpinak w tej wersji!” – Aneta, czytelniczka bloga.
Porady dotyczące przygotowania idealnego curry
Ugotowanie curry, które nie zamieni się w papkę, bywa zagadką – pamiętaj o kolejności. Najpierw podsmaż cebulkę (niech się zeszkli, nie przypali!), potem czosnek, a dopiero potem dorzuć ziemniaki oraz kalafior. Przyprawy – tu nie żałuj curry w proszku i dodaj trochę kuminu, jeśli masz pod ręką. Szpinak zawsze na końcu, bo totalnie nie lubi długo gotować, wystarczy kilka minut. Mleczko kokosowe radzę dodawać stopniowo, czasem jest gęste jak budyń i wtedy jedna puszka to aż za dużo. I jeszcze jedno – najlepiej smakuje, gdy przez 10 minut postoi pod przykryciem po ugotowaniu, wszystkie smaki się wtedy „przygryzają” (jak to moja babcia mówiła). Nigdy nie mieszaj za często, bo kalafior się rozpadnie.
Warianty curry i pomysły na dodatki
Lubisz eksperymentować? Ja czasem dorzucam do tego curry warzywnego z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem trochę fasolki szparagowej albo dodaję marchewkę pokrojoną w półplasterki. Mój sąsiad ostatnio podsunął mi pomysł, żeby sypnąć garść prażonych orzechów nerkowca na wierzch – wow! Zamiast mleczka kokosowego można użyć śmietanki sojowej, jeśli ktoś woli lżejszą wersję. Dla tych, co wolą ostrzej – chili! Dobrze pasuje ryż basmati, naan lub po prostu ulubiona kasza. A jeżeli brakuje Ci czasu – przygotuj większą porcję, a na drugi dzień przekonasz się, że smakuje jeszcze lepiej.
- Super opcja to curry z dodatkiem ciecierzycy dla białka
- Zamień ziemniaki na bataty, jeśli wolisz słodsze klimaty
- Jeśli nie masz mleczka kokosowego, spróbuj jogurtu naturalnego
- W wersji na zimno smakuje jak dobra sałatka, serio!
Inspirujące zdjęcia i doświadczenia użytkowników
Nic tak nie motywuje jak zdjęcia realnych ludzi, którzy naprawdę to ugotowali! Kilka czytelniczek podesłało mi fotki swojej wersji curry warzywnego z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem. Zawsze jestem pod wrażeniem różnych kombinacji przypraw, kolorów na talerzu albo nawet sposobu podania tego dania. Moja koleżanka Ela mówi, że to jej „ratunkowy przepis” gdy niespodziewani goście stoją w drzwiach – „bo zawsze coś się znajdzie w lodówce do wrzucenia”. Zresztą, jak masz ochotę – wstaw swoją fotkę, chętnie zobaczę!
Common Questions
Czy curry można zamrozić?
Pewnie! Curry bez ryżu super się mrozi. Świeży szpinak rozpadnie się, ale dalej będzie smacznie.
Czym zastąpić mleczko kokosowe, jeśli go nie lubię?
Możesz dać śmietankę sojową lub trochę zwykłej śmietany, choć smak już będzie lekko inny, bardziej swojski.
Czy można zrobić to curry w jednym garnku?
Oczywiście – mniej zmywania. Daj wszystkie warzywa do jednego dużego garnka i gotowe.
Jak długo curry można trzymać w lodówce?
Dwa-trzy dni spokojnie wytrzyma, a nawet jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień.
Jak uratować zbyt rzadkie curry?
Wystarczy dodać trochę ziemniaków startych na tarce lub łyżeczkę mąki ziemniaczanej, odstawić na chwilę – zgęstnieje.
Spróbuj tego curry i poczuj się jak w najlepszej restauracji!
No i co – brzmi prosto? Bo takie właśnie jest to curry warzywne z ziemniakami, kalafiorem i szpinakiem. Ma naprawdę wszystko, co lubię w jedzeniu: daje się modyfikować, jest szybkie i bez niepotrzebnych ceregieli. Jeśli potrzebujesz więcej wege inspiracji, kliknij sobie polecane przepisy na curry. Serio, spróbuj ten przepis raz – już nie będziesz szukać innego! 
Curry warzywne
Ingredients
Method
- Na patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, uważając, by się nie przypalił.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i kalafior, smaż przez kilka minut.
- Dodaj curry w proszku i kumin, dobrze wymieszaj.
- Wlej mleczko kokosowe i gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodaj szpinak i gotuj tylko przez kilka minut, aż zwiędnie.
- Odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby smaki się przegryzły.