Jajka z rzeżuchą… Mówię wam, w każdej rodzinie są takie dania, o których ludzie gadają długo po świętach. U mnie to właśnie jajka z rzeżuchą. Zastanawiacie się czasem, co podać na stół, żeby było szybko, ale nie nudno? Goście lubią coś zielonego i świeżego, ale bez kombinowania. Poza tym wszyscy szukają czegoś, co nie tylko smakuje jak niebo, ale i wygląda świetnie. No i dobrze byłoby wiedzieć, czy ta cała rzeżucha to w ogóle zdrowa rzecz…? Tak, właśnie o tym pogadamy!
Składniki
Zawsze zabawne, jak w przepisach znajome składniki potrafią się nagle sprawdzić idealnie. Na jajka z rzeżuchą naprawdę dużo nie trzeba. Kilka jajek, majonez (niektórzy przysięgają na domowy, ja osobiście nie mam cierpliwości), odrobina musztardy, sól, pieprz i ta śmiesznie pachnąca rzeżucha. Czasem dorzucam szczypiorek albo nawet odrobinę jogurtu dla lżejszej wersji. Moja ciocia kiedyś wylała do masy za dużo majonezu, to wyszło genialnie, więc eksperymenty wskazane. Ważne, żeby jajka były świeże, bo te starsze czasem dziwnie się łuszczą. O, i kupujcie rzeżuchę tuż przed świętami, wtedy jest najładniejsza!
Wartości odżywcze
Słuchajcie, moja mama zawsze powtarzała chyba ze sto razy: “Jedz jajka, bo są zdrowe!” I wiecie co, coś w tym jest. Jajka faszerowane rzeżuchą są nie tylko pyszne, ale dostarczają białka i mnóstwa witamin. Rzeżucha to taka mała bomba witaminowa, szczególnie jeśli chcecie dorzucić więcej żelaza do diety. Plus, to niskokaloryczne cuda świetnie pasują do lekkiego śniadania lub kolacji. Jeśli macie na oku dietę – spokojna głowa, nie zamierzam was narazić na kalorii więcej niż trzeba. Trochę żółtka, odrobina majonezu (serio, nie przesadzajcie), no i rzeżucha – trochę superfoods na talerzu.
Przygotowanie
Nie ma tu większej filozofii. Gotujecie jajka na twardo i to jest najtrudniejszy etap – bo każdy ma swój sposób, ja kładę do wrzątku na 8 minut, nic więcej. Studzicie, kroicie na pół, wydłubujecie żółtka i mieszacie z majonezem, musztardą, odrobiną soli i pieprzu. Na końcu obowiązkowo ogrom zielonej rzeżuchy – im więcej, tym weselej. Wkładacie masę z powrotem do białek (można łyżeczką, można szprycą, ale nie musicie bawić się jak szef kuchni). I już, koniec, ludzie myślą, że się narobiliście, a wszystko zajęło może kwadrans. Także to jest przepis typu “i wilk syty, i owca cała”.
“Przepis podpatrzyłam u koleżanki z pracy, od tamtej pory nie wyobrażam sobie świąt bez jajek z rzeżuchą. Każdy prosi o dokładkę!” – Basia z Lublina
Propozycje serwowania
OK, teraz najlepsze — jak podać, żeby każdy wpadł w zachwyt?
- Z odrobiną kiełków rzodkiewki i plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
- Na sałacie z chrupiącą bagietką.
- Posypane świeżym szczypiorkiem albo koperkiem, jeśli ktoś przepada za zieleniną.
Serio, wcale nie trzeba wydziwiać, żeby wyglądało jak z pięciogwiazdkowej restauracji.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Cóż, pewnie wszyscy wiedzą, że jajka najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu. Zdarza się, że zostaje kilka sztuk (choć rzadko). Wtedy radzę włożyć je do pudełka i schować do lodówki. Nie trzymajcie za długo – dwa dni to max, bo rzeżucha więdnie, a farsz zaczyna tracić smak. Jeśli coś zostanie, lepiej szybko zjeść na kolację. Ostrzegam, rzeżucha szybko łapie zapachy z lodówki, więc trzymajcie jajka w szczelnym pojemniku. Nie wiem, czy ktoś kiedyś próbował mrozić — ja bym nie ryzykowała (serio, farsz robi się podejrzanie gąbczasty).
Najczęstsze pytania
Czy można użyć innej zieleniny niż rzeżucha?
Pewnie, sprawdzi się szczypiorek albo natka pietruszki. Ale jajka z rzeżuchą mają swój niepowtarzalny smak!
Czy można zrobić wersję bez majonezu?
Jasne, polecam zamiast majonezu trochę jogurtu greckiego plus odrobina musztardy.
Ile wcześniej można przygotować?
Farsz możesz zrobić rano, a nadziać jajka na 1-2 godziny przed podaniem.
Co jeśli jajka trudno się obierają?
Dodaj do wody odrobinę soli albo octu — łupinka pójdzie łatwiej.
Czy rzeżucha jest zdrowa?
No pewnie! To prawdziwa wiosenna witamina. Zawiera żelazo, witaminę C i mnóstwo mikroelementów.
Najlepszy pomysł na stół – jajka z rzeżuchą będą hitem!
Serio, nie znam prostszego przepisu, który tak potrafi zaskoczyć gości. Wystarczy kilka składników, odrobina chęci i stół wygląda od razu świąteczniej. Jeśli szukacie więcej inspiracji — sprawdźcie na Moje Gotowanie albo pogadajcie z babcią, ona na pewno dorzuci domowy patent. Zachęcam do eksperymentowania z farszem, bo kto wie, może właśnie Wy wymyślicie nową świąteczną tradycję!
Jajka z rzeżuchą
Ingredients
Method
- Gotuj jajka na twardo przez 8 minut.
- Studź jajka, a następnie przekrój je na pół i wydłub żółtka.
- Wymieszaj żółtka z majonezem, musztardą, solą i pieprzem.
- Dodaj rzeżuchę i dobrze wymieszaj.
- Umieść masę z powrotem w białkach, można użyć łyżeczki lub szprycy.