Kasza bulgur ze smażonym bakłażanem z pomidorkami oraz fetą… Brzmi jak coś z pięciogwiazdkowej restauracji? A tu niespodzianka. To zwykły, szybki obiad czy kolacja dla tych, co kochają domowe jedzenie z twistem. Znasz to uczucie, kiedy masz ochotę na coś innego niż klasyczna kasza gryczana? Oj, ostatnio miałam takie dni. No i wtedy trafił się pomysł na kaszotto bulgur z bakłażanem i fetą. Proste składniki, a efekt serio robi robotę.
Składniki do kaszotto
No to lecimy z konkretami. Potrzebne będą:
Bulgur najlepiej średnioziarnisty, chociaż może być też drobny – szczerze, nie przesadzajmy tu. Jeden spory bakłażan, trochę pomidorków koktajlowych (im więcej, tym lepiej, kolory też grają rolę!), kostka fety, oliwa, czosnek – i przyprawy, ale na luzie, co znajdziesz w kuchni: papryka słodka, zioła prowansalskie, sól, pieprz. I to wszystko. Kto powiedział, że dobre jedzenie musi mieć dwie kartki ze składnikami?
A, no i zawsze biorę dodatkowe świeże zioła – pietruszkę albo natkę. Niby detal, ale daje taki świeży powiew. Czas przygotowania? Zależy jak się uwiniesz z wrzątkiem. Zazwyczaj wyrobię się w pół godzinki. Talerze puste szybciej niż pomyślisz.
Przygotowanie bulguru krok po kroku
Dobra, nie lubię jak przepisy są jak instrukcja do samolotu, więc szybko i przyjaźnie. Kaszę bulgur trzeba zalać wrzątkiem (dość dużo wody), przykryć i zostawić na 10-15 minut, niech mięknie. W międzyczasie kroimy bakłażana na spore kostki, bo drobne to się zrobią papka. Podsmaż na oliwie, aż będą lekko złote. Czosnek? Jeden ząbek lub dwa, ja tam przesadzam. Dodaj pod koniec smażenia, żeby nie spalić.
Teraz pomidorki. Przekrój je na pół. Wrzucaj na patelnię, dosłownie na minutę czy dwie. Chodzi o to, żeby lekko popękały, a nie zrobiła się z nich zupa! Jak kasza miękka – wrzucamy wszystko razem i mieszamy. Fetę najlepiej kruszyć w palcach tuż przed podaniem, bo wtedy zachowuje swój smak i nie roztapia się za mocno.
Patelnia ogień, miska, mieszaj, gotowe. I nie stresuj się – jak coś się lekko przypali, to nawet pachnie lepiej.
Wskazówki dotyczące podania i modyfikacji przepisu
Serwować można na kilka sposobów:
- Posyp świeżą pietruszką – albo kolendrą, jeśli lubisz, mi się zdarza raz tak, raz siak.
- Spróbuj zamiast fety dodać grubsze kawałki koziego sera – to już jest prawie restauracyjne.
- Nie żałuj oliwy, zimą pomaga, no i ten smak!
- Możesz dorzucić orzechy dla chrupkości – pistacje albo włoskie grają świetnie.
Jak mi zostanie, pakuję do pudełka i zabieram do pracy. Te smaki pasują też na zimno, serio – zaskakujące a dobre.
Opinie i sugestie od osób wypróbowujących przepis
Nie chcę się przechwalać, ale jak zrobiłam to kaszotto, to nawet mój tata – fan schabowego – powiedział, że “ja bym to zjadł drugi raz”. U znajomych na grillu wzbudziło podejrzliwość (“Kasza? Serio?”) a potem prosili o dokładkę.
W końcu coś innego niż ta sama nudna sałatka. Smaki się świetnie łączą, feta jest mega! Dzięki za inspirację, robiłam już dwa razy – Marta, Warszawa
Niektórzy podrzucali pomysły. Jeden dodał ostrą papryczkę, inna osoba zamiast fety użyła mozzarelli. Da się kombinować jak w “Masterchefie”.
Podobne przepisy w kuchni
Jeżeli lubisz takie szybkie misz-masz przepisy, spróbuj też klasycznego tabbouleh – tylko zamiast kuskusu wrzuć więcej tego bulguru. Ale możesz poeksperymentować z gryką albo nawet z ryżem (wiem, to już prawie risotto). Kto lubi ciekawe dodatki, polecam pieczone warzywa: cukinia albo batat wymiatają.
Trochę mi się przypomina kuchnia śródziemnomorska: kolory i relax. No i dużo świeżych, prostych składników. Takie przepisy robią wrażenie, a nie trzeba być Gordonem Ramsayem.
Najczęstsze pytania
Co jeśli nie mam kaszy bulgur?
Możesz podmienić na kaszę jęczmienną albo kuskus. Smakuje inaczej, ale dalej fajnie.
Bakłażan się trochę rozpadł – co źle zrobiłem/am?
Pewnie pokrojone za drobno albo za mocno smażone. Większe kawałki i krócej na patelni załatwią sprawę.
Jaki ser zamiast fety?
Spróbuj z kozim albo z kremową ricottą. Feta jednak daje charakter, więc warto ją mieć.
Czy można to jeść na zimno?
Jasne! Jako sałatka na wynos, super sprawa.
Czy dzieci też to jedzą?
U mnie w domu wybredne maluchy zjadły. Może czasem trzeba mniej przyprawić.
Smak domowego kaszotto – spróbuj koniecznie!
Dobra, kończąc ten cały wywód, powiem prosto: kasza bulgur z bakłażanem, pomidorkami i fetą to totalna petarda – możesz zrobić raz, a potem kombinować po swojemu. Tania, prosta, szybka i efektowna. Jeśli lubisz eksperymentować, mam tu całą masę inspirujących przepisów z bulgurem i warzywami. Wpadnij tam, jak nie masz pomysłu na obiad. Daj koniecznie znać, jak Twój wariant wyszedł – zawsze chętnie czytam Wasze rady.
Kaszotto z Bakłażanem i Fetą
Ingredients
Method
- Zalać kaszę bulgur wrzątkiem, przykryć i odczekać 10-15 minut aż napęcznieje.
- Pokroić bakłażana na dużą kostkę i podsmażyć na oliwie aż będzie lekko złoty.
- Dodać zmiażdżony czosnek na patelnię pod koniec smażenia, aby się nie spalił.
- Pomidorki koktajlowe pokroić na pół i wrzucić na patelnię, smażyć przez 1-2 minuty, aż lekko popękają.
- Kiedy kasza zmięknie, połączyć ją z bakłażanem, pomidorkami i przyprawić solą, pieprzem oraz innymi przyprawami.
- Przed podaniem kruszyć fetę w palcach i również dodać na patelnię.