Go Back

Kaszotto z Bakłażanem i Fetą

Pyszne kaszotto z bulguru z pieczonym bakłażanem i fetą, idealne na szybki obiad lub kolację.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porcje
Course: Kolacja, Obiad
Cuisine: Śródziemnomorska
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Składniki główne
  • 200 g kasza bulgur najlepiej średnioziarnista, może być też drobna
  • 1 szt. bakłażan pokroić na spore kostki
  • 200 g pomidorki koktajlowe więcej to lepiej
  • 100 g feta najlepiej kruszyć w palcach przed podaniem
  • 2 łyżki oliwa do smażenia i podania
  • 2 ząbki czosnek dodany pod koniec smażenia
Przyprawy
  • 1 łyżeczka papryka słodka
  • 1 łyżeczka zioła prowansalskie
  • do smaku sól
  • do smaku pieprz
Dodatki
  • 1 garść świeża pietruszka lub kolendra do posypania przed podaniem
  • do smaku orzechy (pistacje lub włoskie) opcjonalnie dla chrupkości

Method
 

Przygotowanie bulguru
  1. Zalać kaszę bulgur wrzątkiem, przykryć i odczekać 10-15 minut aż napęcznieje.
Smażenie
  1. Pokroić bakłażana na dużą kostkę i podsmażyć na oliwie aż będzie lekko złoty.
  2. Dodać zmiażdżony czosnek na patelnię pod koniec smażenia, aby się nie spalił.
  3. Pomidorki koktajlowe pokroić na pół i wrzucić na patelnię, smażyć przez 1-2 minuty, aż lekko popękają.
  4. Kiedy kasza zmięknie, połączyć ją z bakłażanem, pomidorkami i przyprawić solą, pieprzem oraz innymi przyprawami.
  5. Przed podaniem kruszyć fetę w palcach i również dodać na patelnię.

Notes

Można podać na ciepło lub na zimno jako sałatkę. Dodaj świeże zioła dla lepszego smaku. Możliwe modyfikacje z użyciem koziego sera lub dodaniem orzechów.