Medaliony warzywne. Kto z was nie szukał kiedyś pomysłu na proste dania z warzyw, które smakują nie gorzej niż w IKEA? Przyznam szczerze, sama kiedyś szukałam takiego przepisu, bo gotowe medaliony ze sklepu szybko nam się znudziły. Dzieciaki kręciły nosem (najgorsze), a ja chciałam zrobić coś domowego, ale bez miliona składników i trudnych trików. Serio, tu chodzi o wygodę i smak, bo życie jest za krótkie na nudne obiady. 
Przepis na medaliony warzywne
Dobra, nie owijam w bawełnę i przechodzę do rzeczy. Medaliony warzywne są mega wygodne do zrobienia na szybki obiad albo kolację – nie trzeba tu żadnych kuchennych cudów, serio. Najbardziej lubię ten przepis, bo zawsze wychodzą chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Moje ulubione to te inspirowane IKEA, a dzieciaki zawsze proszą o dokładkę (i chyba to najlepsza recenzja). Kluczem jest dobra mieszanka warzyw – najlepiej trzy, cztery kolory, żeby wyglądało i smakowało. Takie medaliony można potem wrzucić też do lunchboxa, no bajka po prostu!
Pierwszy raz zrobiłam medaliony warzywne na rodzinny obiad – myślałam, że zostaną na kolację, a zniknęły w pięć minut. Nawet mąż, który normalnie nie tyka warzyw, poprosił o przepis!
Składniki i przygotowanie
Z tym nie da się nie poradzić, serio! Bierzesz warzywa, które masz pod ręką. Najlepiej sprawdza się kalafior, marchewka, ziemniak i groszek – choć z brokułem też fajne. Starte na tarce lub pokrojone drobno, mieszamy z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. No dobrze, czasem jeszcze sypnę trochę koperku albo natki pietruszki, bo ekstra smak!
Wszystko razem w misce, mieszam ręką, żeby dobrze się połączyło (mikser? zapomnij, niech się ubrudzi ręka, taki smak dzieciństwa). Potem wystarczy lepić małe kotleciki, obtoczyć delikatnie w bułce tartej i smażyć na złoto na patelni. Nie musisz się stresować – one lubią jak je trochę przypalisz, wtedy lepsza skórka. Prosto, szybko i smacznie, bez filozofii.
Warianty medalionów warzywnych
Tu można się trochę pobawić! Czasem dorzucam fetę albo ser żółty do środka, wtedy medaliony są jeszcze bardziej sycące i kremowe. Szpinak? Jasne, wystarczy wrzucić garść liści. Bywa, że robię ostrzejszą wersję z papryczką chili – mąż wtedy mruga do mnie znacząco, bo lubi na ostro. Jeśli w domu ktoś nie przepada za jednym warzywem, wrzuć inne, nawet cukinia się nada. Tak na serio, medaliony warzywne pozwalają na wszystko, co lubisz!
Dlaczego warto jeść warzywa
Trochę prywaty: odkąd zamieniłam część mięsnych dań na więcej warzyw, jakoś więcej mi się chce. Wiem, wszyscy trąbią jakie to zdrowe, ale u mnie to naprawdę działa. Dzieciaki mają więcej energii, ja się mniej męczę. Warzywa po prostu robią robotę – mniej ciężkości po obiedzie, więcej witamin, i nawet portfel trochę mniej płacze. No i jak już masz przepis na medaliony warzywne, to uwierz, nie zatęsknisz za kiełbasą.
Porady dotyczące serwowania medalionów
Okej, medaliony same smakują doskonale, ale można im zrobić mały upgrade:
- Dorzuć do nich dip czosnkowy albo ketchup, serio, dzieciaki będą zachwycone
- Pyszne są jako wkład do burgera – próbowałam, polecam!
- Z sałatką z pomidorów i ogórków – taki letni vibe od razu
- Jeśli zostaną, wrzuć do tortilli albo na kanapkę następnego dnia
Common Questions
Jak przechowywać medaliony warzywne?
Najlepiej w pudełku w lodówce, max dwa dni. Możesz też zamrozić, ale potem trzeba je porządnie odgrzać – ja wrzucam na suchą patelnię.
Czy można zrobić medaliony bez jajka?
Oczywiście! Użyj odrobinę mąki ziemniaczanej albo siemienia lnianego, działa super.
Czy medaliony warzywne sprawdzą się w lunchboxie?
No jasne! Są świetne na zimno i nie rozpadają się jak niektóre kotlety.
Jak zachęcić dzieci do medalionów?
Czasem robię różne kształty – serduszka, kwiatki, dzieciaki wtedy same zjadają. Trochę śmiechu, a później pusto na talerzu.
Z czym najlepiej podać medaliony?
Podaj z ulubioną surówką albo frytkami – zawsze robię szybki sos jogurtowy do maczania.
Spróbuj jeszcze dziś, nie będziesz żałować!
Przyznaj, trudno o coś prostszego, a medaliony warzywne z tego przepisu wychodzą jak z pięciogwiazdkowej restauracji (albo lepiej, bo wiesz co jesz). Serio, polubisz je nawet jeśli normalnie warzywa to nie twoja bajka. To przepis, który ratuje mi niejedną kolację. I jeśli masz ochotę na inne inspiracje, sprawdź super źródła, na przykład świetny portal Kwestia Smaku. Nie czekaj, odpal patelnię i działaj! 
Medaliony warzywne
Ingredients
Method
- Zetrzyj na tarce lub pokrój drobno warzywa, które masz pod ręką.
- W misce wymieszaj warzywa z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem.
- Dodaj koper lub natkę pietruszki dla lepszego smaku.
- Złóż wszystkie składniki i wymieszaj rękami, aby dobrze się połączyły.
- Formuj małe kotleciki i delikatnie obtocz je w bułce tartej.
- Smaż medaliony na złoto na patelni na średnim ogniu.
- Nie bój się ich lekko przypalić, dzięki temu będą mieć lepszą skórkę.