MUFFINY JAJECZNE Z MARCHEWKĄ I JARMUŻEM to coś, co jem na śniadanie, gdy już naprawdę mam dość zwykłych kanapek albo owsianki (choć lubię owsiankę, przyznam). Kiedyś ciągle nie wiedziałam, co zrobić rano szybko, żeby było zdrowo… i nietrudno. No właśnie, wtedy ktoś podrzucił mi pomysł na te muffinki. Mądre to bardzo, bo wystarczy parę składników i masz gotowy zapas na dwa dni! 
Dlaczego warto spróbować muffinów jajecznych?
Ja się zachwycam tym przepisem prawie każdemu znajomemu, serio. Po pierwsze, te muffinki są mega wygodne. Chyba nie ma nic lepszego na poranki, gdy nie masz czasu (albo po prostu nie chce ci się gotować). No i główną przewagą – są bardzo zdrowe. Dzięki jajkom masz białko, marchewka daje słodycz i witaminy, a jarmuż… dobra, może nie każdy lubi jarmuż, ale tu zupełnie go nie czuć! Zresztą, domownicy, którzy kręcą nosem na zielone, też się przekonali. Co największy plus? Wszystko mieszasz w jednej misce. Zero bałaganu, zero nudy.
Dla mnie te muffiny to hit – idealne do pracy, szkoły i na szybkie śniadanie z rodziną! – Basia, czytelniczka bloga
Jakie składniki są potrzebne do muffinów jajecznych z marchewką i jarmużem?
Często pytacie, czy trzeba wymyślne rzeczy do tych muffinów. Nic z tych rzeczy! Potrzebne będą zwyczajne, dostępne niemal w każdym sklepie produkty. Weź kilka jajek (5-6, najlepiej z wolnego wybiegu jak masz dostęp), dwie średnie marchewki, sporą garść jarmużu. Czasem kupuję już umyty i pokrojony. Do tego jedna nieduża cebula, odrobina oliwy, sól, pieprz. Możesz dorzucić tarty ser dla smaku, ale bez sera też wychodzi, testowałam. Sporadycznie lubię wrzucić trochę szczypiorku, albo nawet paprykę jak mam resztki w lodówce. Niektórzy dodają kilka suszonych pomidorów, ale to już fanaberia, serio.
Jak przygotować muffiny jajeczne krok po kroku?
Mogłabym napisać, że to trikowy przepis, ale… To jest bajecznie proste. Serio. Najpierw obierz marchewkę i zetrzyj na tarce takiej grubej. Jarmuż opłucz, jeśli tego jeszcze nie zrobiłeś, i porwij na mniejsze kawałki – ogonki twardsze lepiej wyrzucić. Cebulę drobno posiekaj. Wszystko, dosłownie wszystko, wrzuć do jednej większej miski i wbij jajka. Dodaj sól, pieprz i troszkę oliwy. Jeśli masz ser lub dodatki – dorzuć teraz. Całość wymieszaj łyżką, aż będzie ładnie połączone. Teraz – bardzo ważna sprawa! Nakładaj do foremek na muffiny (silikonowe polecam, nie przywierają). Piecz przez ok. 20 minut w 180 stopniach, aż się lekko zarumienią i będą sprężyste.
Wskazówki dotyczące pieczenia muffinów
Tak naprawdę nie musisz być mistrzem wypieków, żeby je ogarnąć (przysięgam, nawet moja ciocia, która nie cierpi pieczenia, świetnie daje sobie radę). Najważniejsze: nie przeładowuj foremek. Jak dasz za dużo masy, muffinki mogą wyjść gumowe, a nikt nie lubi gumy z rana. Druga sprawa: posmaruj foremki tłuszczem albo wybierz silikonowe, to potem nie będziesz się denerwować przy wyjmowaniu. Pilnuj zegarka, bo piekarniki są różne – po 15 minutach warto zerknąć i ocenić, czy już gotowe. Lubię czasem dorzucić na wierzch ziarenka słonecznika albo pestki dyni, wtedy fajnie chrupią. Jak już wystygną, przechowuj je w lodówce i podgrzewaj w mikrofalówce – smakują dalej dobrze, zaskakująco!
Pomysły na dodatki i wariacje smakowe
Tu możesz poszaleć, serio. Jak nudzi Ci się zestaw marchewka – jarmuż (to już trochę niemożliwe dla mnie, ale rozumiem różne gusta), spróbuj czegoś nowego. Dodaj pokrojone oliwki, trochę boczku albo resztki warzyw z obiadu – cukinia, papryka, nawet kalafior. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, polecam tartą fetę i suszone pomidory. Dzieci chętnie zjedzą je z tartą mozzarellą albo z plasterkiem pomidorka na górze. Czasami posypuję muffiny koperkiem i jem z jogurtem naturalnym – bajka dla kubków smakowych!
- Dla wegetarian: ser typu feta albo trochę ricotty.
- Na ostro: szczypta chili lub pieprzu cayenne.
- Dzieciakom: podsmażona szynka i kukurydza.
- Po fitnessie: dodatkowe białko z twarogiem.
Common Questions
Jak długo można przechowywać muffiny jajeczne?
Są najlepsze na świeżo, ale w lodówce spokojnie wytrzymają do trzech dni. Przechowuj w pojemniku szczelnie zamkniętym.
Czy można zamrozić te muffiny?
Oczywiście! Po wystudzeniu wrzuć do zamrażarki, potem po prostu rozmrażaj w piekarniku lub mikrofalówce. Sprawdzone, nie tracą smaku.
Jaka jest najlepsza forma do muffinów jajecznych?
Ja preferuję silikonowe. Nie trzeba używać papilotek ani tłuszczu i zawsze wychodzą równo.
Co zrobić, jeśli muffiny przyklejają się do formy?
Następnym razem posmaruj formę olejem lub wybierz silikonową. Jeśli już przywarły – daj im minutkę ostygnąć, potem łatwiej wyjdą.
Można zrobić wersję bez laktozy?
Tak, jasne. Po prostu nie dodawaj sera lub wybierz ser bez laktozy, reszta jak w przepisie.
Śniadanie, które robi robotę – spróbuj muffinów jajecznych!
Mam nadzieję, że mój ulubiony patent na muffiny jajeczne z marchewką i jarmużem przyda się też Tobie. Moje poranki są od razu prostsze, a Ty złapiesz porządną dawkę energii bez wydziwiania przy garach. Jeśli lubisz przepisy tego typu, znajdziesz ich więcej na mojej ulubionej stronie z inspiracjami kulinarnymi. Daj znać, jak wyszły Twoje muffiny! Trzymam kciuki, będzie pysznie – gwarantuję. 
Muffiny jajeczne z marchewką i jarmużem
Ingredients
Method
- Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce.
- Umyj jarmuż i porwij na mniejsze kawałki, usuwając twardsze ogonki.
- Drobną cebulę posiekaj.
- Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski: marchewkę, jarmuż, cebulę, jajka, sól, pieprz oraz oliwę.
- Jeśli używasz sera lub innych dodatków, dodaj je teraz.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- Nakładaj masę do foremek na muffiny.
- Piec w piekarniku przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż będą lekko zarumienione.