Polędwiczka z ryżem i salsą mango… przyznaję, brzmi trochę nietypowo. Sama ostatnio szukałam przepisu na szybki, ale robiący wrażenie (!) obiad dla znajomych. Zawsze kończyło się na nudnym kurczaku, aż ktoś powiedział: “Spróbuj w końcu czegoś innego!” No i tak powstała ta nie do końca klasyczna mieszanka – polędwiczki wieprzowe plus ryż, wszystko podbite świeżą, słodko-ostrą salsą mango. Proste składniki, a efekt to naprawdę – bez przesady – pięć gwiazdek na talerzu. Obserwatorze, czytaj dalej, jeśli chcesz zrobić wrażenie bez stania pół dnia przy garach!

Wybór składników

Dobra, zacznijmy od rzeczy prostych. Składniki naprawdę mają wielkie znaczenie – nie żartuję. Polędwiczka powinna być świeża, jasnoróżowa – żadnych podejrzanych plam! Mango wybierajcie miękkie, ale nie rozciapane. Ryż? Ja wolę jasminowy, bo lepiej wchłania sos, ale zwykły długoziarnisty też się sprawdzi.

Trochę się napociłam, zanim nauczyłam się, jak wybrać dobre mango. W Lidlu zawsze ściskam je delikatnie w ręku (tak, stoję i dotykam prawie każde, obsługa pewnie mnie już zna). Chodzi o to, żeby dawało minimalny opór – wtedy jest idealne. Co do przypraw… Imbir świeży robi robotę, sól i pieprz to podstawa, a chili dorzuć jeśli lubisz odrobinę ognia. Celuj w proste, nieprzekombinowane produkty – smak obroni się sam!

Przygotowanie ryżu

Tu banał, serio, ale zdradzę swój patent. Lata gotowania – czasem nawet przypalałam ryż, nie pytaj… Teraz robię tak: na każdą szklankę ryżu daję półtorej szklanki wody. Do tego szczypta soli. Gotujesz pod przykryciem na malutkim ogniu, aż cała woda wsiąknie. No i nie mieszaj – to ważne! Zostaw pod przykrywką jeszcze z pięć minut po zagotowaniu, wtedy robi się taki puszysty i nie klei się do siebie. To serio działa. Jak masz ochotę, dorzuć kroplę oliwy na koniec – ryż będzie pachnieć jeszcze lepiej.

Jak zrobić salsę mango

Nie ma tu filozofii, ale… proporcje się liczą. Mango kroisz w drobną kostkę – ja mam swój patent na szybkie cięcie, ale ostrzegam, soku będzie wszędzie pełno! Dodaj pół czerwonej cebuli (albo całą, jak cebulowe szaleństwo), papryczkę chili i świeżą kolendrę. Wyciśnij pół limonki – koniecznie świeżej! Sól, pieprz – do smaku i gotowe.

Moim zdaniem, jak salsa postoi 10 minut – smaki lepiej się przegryzą. Bywało, że nie chciało mi się czekać, i serio, ta różnica jest odczuwalna. Nie przesadź z ilością chili, bo potem pół obiadu spędzisz na piciu wody…

“Pierwszy raz zrobiłam tę salsę na imprezie – zjadła się szybciej niż chipsy!” – Ania, moja siostra

Warianty polędwiczki

Wiesz co w tym przepisie kocham najbardziej? Że można mieszać jak się tylko chce. Polędwiczka wieprzowa klasyczna jest najbardziej delikatna, ale spróbuj czasem zrobić ją z kurczakiem – też super działa. Dla wegetarian polecam tofu smażone na ostro, dosłownie nie da się zorientować, że to nie mięso (przynajmniej według mojego chłopaka, fana karkówki). Raz dodaję curry, innym razem miód i musztardę – smak zależy od dnia! Sam zdecyduj czy chcesz marynować mięso kilka godzin – robi różnicę, ale gdy się spieszysz, wystarczy posypać przyprawami i hop na patelnię. Tak, dokładnie – nie komplikuj sobie życia za bardzo.

Podanie i serwowanie

Podanie to też sztuka, serio. Lubisz klasykę? Podaj ryż jako “poduszkę”, na to polędwiczka, a na górę salsę mango. Albo:

W misce wszystko razem (kto ma czas na układanie?)
Polędwiczka na plastrach limonki – wygląda kozacko!
Dopraw świeżą kolendrą albo pietruszką – dla koloru i aromatu.

Często rozstawiam dodatki na stół, żeby każdy sam ładował ile chce. Nie oszukujmy się – tak jedzenie smakuje najlepiej. Fajnie działa jeszcze lekka surówka z ogórka, każda chrupka sałata czy nawet kilka fistaszków – taki fikuśny twist!

Common Questions

Czy mogę użyć innego mięsa, jak nie mam polędwiczki?
Tak, pierś z kurczaka działa równie dobrze. Ważne, żeby szybko smażyć na dużym ogniu.

Jak przechowywać resztki?
Najlepiej wrzucić do szczelnego pojemnika i do lodówki. Wytrzyma 2 dni spokojnie.

Czy salsa mango nie rozwodni ryżu?
Nie, o ile nie leje się jej za dużo. Najlepiej nakładać ją już na talerzu.

Salsa mango mi się rozpadła, co robić?
Pewnie mango było zbyt miękkie. Następnym razem wybierz jędrniejsze!

Można podgrzać gotowy zestaw?
Ryż i mięso tak, ale salsę dodawaj na zimno – wtedy najlepiej smakuje.

Spróbuj i nie żałuj!

No co tu ukrywać, polędwiczka z ryżem i salsą mango to jedno z tych dań, które wyglądają “na bogato”, a wcale nie potrzeba wielkiej filozofii. Ważne, żeby użyć świeżych składników i nie przejmować się za bardzo dokładnością – wyjdzie super. Polecam obadać inne przepisy na zdrowe obiady na tygodniu jeśli szukasz inspiracji. Serio, nie będziesz żałować. Smacznego!