Ryż smażony z kurczakiem po meksykańsku to taka opcja, którą wybieram, jak chcę szybko zaspokoić głód i… nie mam czasu wymyślać niczego skomplikowanego. Wiecie, jak to jest – wracasz do domu zmęczony, otwierasz lodówkę, a tam kurczak i jakaś paczka ryżu. I w sumie już prawie po sprawie! Ten przepis rozwiązuje odwieczny problem: “Co dzisiaj na obiad?” Plus, szczerze – dzieciaki go uwielbiają, a nawet teściowa poprosiła kiedyś o dokładkę. Nie żartuję! Właśnie dlatego chcę się z wami podzielić moim sprawdzonym sposobem na ryż z kurczakiem po meksykańsku. 
Składniki do dania
Tu nie ma filozofii, wystarczy kilka zwykłych rzeczy (wcale nie trzeba szukać dziwnych składników z drugiego końca świata). Potrzebny będzie oczywiście ryż – najczęściej używam długoziarnistego, bo się nie klei. Potem kurczak, najlepiej pierś, bo szybciej się smaży i jest delikatna, ale jeśli masz w nogi czy udka – też spoko. Dalej: czerwona fasola z puszki, kukurydza, trochę cebuli, papryka (kolorowa, żeby ładnie wyglądało), przecier pomidorowy albo pomidory z puszki.
Jak ktoś lubi ostro, dorzućcie papryczkę chili – bez niej danie jest łagodne. Kolendra albo natka pietruszki na koniec daje świeżość. Aaa… i nie zapomnij o przyprawach: kmin rzymski, słodka papryka, sól, pieprz, troszkę czosnku. Najlepsze w tym wszystkim, że każdą rzecz łatwo kupisz w każdym sklepie spożywczym. 
Instrukcja przygotowania ryżu smażonego z kurczakiem
No dobra, czas na konkrety. Najpierw zawsze kroję kurczaka na takie kosteczki, wiecie, żeby szybko się usmażył. Wrzucam na rozgrzaną patelnię (najlepiej z odrobiną oleju), sól, pieprz, trochę przypraw, obsmażam aż lekko się zarumieni. Potem wrzucam pokrojoną cebulkę, a po chwili paprykę i czosnek. Lubię, jak wszystko zaczyna pięknie pachnieć.
Ryż gotuję wcześniej – nie lubię czekać, aż dojdzie na patelni. Jak mięso jest gotowe, dokładam fasolę, kukurydzę, przecier i ryż. Teraz czas na konkretną mieszankę przypraw, żeby wszystko miało ten charakterystyczny aromat. Smażę jeszcze jakieś 5 minut, mieszając, żeby nic się nie przypaliło. Potem ściągam z ognia, wrzucam świeże zioła i… to wszystko! Czasami dorzucam też kapkę soku z limonki – genialny efekt.
“Zrobiłam ten przepis dla rodziny i nikt nie wierzył, że powstał z tak prostych rzeczy! Pachniało jak w pięciogwiazdkowej restauracji. Zdecydowanie wejdzie do naszego stałego menu.” ~ Agnieszka z Wrocławia
Warianty dania z dodatkowymi warzywami
Jeśli chodzi o wersje z warzywami, puszczam wodze fantazji. Młodsi domownicy to czasem nawet się nie zorientują, że wcisnęłam do środka pół szpinaku! Serio, możesz dodać cukinię, bakłażana, nawet groszek. To dobry sposób na “czyszczenie lodówki” i nie marnuje się jedzenia.
Niektórzy wrzucają jeszcze marchewkę startą na tarce, inni kroją brokuły na drobno i wrzucają tuż przed końcem smażenia. Świetne też są grzyby – pieczarki lub boczniaki. Wszystko zależy, co akurat masz pod ręką.
A jeśli nie unikasz nabiału, polecam podsypać wszystko żółtym serem na końcu i dać mu się lekko roztopić. Pychota, serio. No i kolorowo na talerzu, jak na dobrą imprezę!
Porady i triki kulinarne
No to kilka rad z pierwszej ręki (i z licznych klap-cookingu).
- Jeśli chcesz, żeby ryż z kurczakiem po meksykańsku wyszedł puszysty, gotuj ryż osobno i dopiero potem wrzuć na patelnię.
- Mieszaj często, żeby nic nie przywarło, bo potem trudno domyć (przekleństwo każdej patelni).
- Nie żałuj przypraw, ale próbuj w trakcie smażenia – potrawa ma być wyrazista, nie przesolona.
- Końcówka z limonką i świeżymi ziołami robi mega robotę, nie odpuszczaj tego etapu.
Inspiracje i kreatywne pomysły na podanie
Zaskoczę was – ten ryż świetnie sprawdza się nie tylko na obiad! Można go zapakować w tortillę i zrobić burrito, włożyć do pudełka na lunch (nawet na zimno jest fajny, chociaż ciepły wiadomo – lepszy).
Ostatnio dorzuciłam avocado i kilka nachosów na wierzch – hit na spotkaniu ze znajomymi. Dzieciaki kochają wersję z odrobiną jogurtu naturalnego i… ketchupem, tak, smaki dzieciństwa.
Są i tacy, którzy dorzucą do środka trochę sera feta, albo skropią całość ostrym sosem sriracha. Pewnie znajdziesz swój własny pomysł, ja sama co jakiś czas coś nowego testuję!
Common Questions
Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?
Pewnie, odgrzewany ryż z kurczakiem po meksykańsku jest tak samo smaczny, czasem nawet lepszy, bo wszystko się przegryzie.
Co jeśli nie mam fasoli?
Nie ma sprawy, kukurydza wystarczy, albo dorzuć inne warzywo, które lubisz bardziej.
Czy można zrobić danie w wersji wege?
Oczywiście, wystarczy zamienić kurczaka na tofu albo więcej warzyw.
Jaki ryż wybrać?
Najlepiej długoziarnisty, bo nie robi się z niego “glut”. Parboiled też będzie OK.
Jak długo smażyć kurczaka, żeby nie był suchy?
Nie za długo! 6-8 minut na patelni, jak już białko się zetnie – zdejmujesz i tyle.
Spróbuj sam – będzie pysznie!
Jak widzisz, ryż z kurczakiem po meksykańsku to nie żaden rocket science. Wszystko dzieje się na jednej patelni, masz aż nadto miejsca na kreatywność (i błędy). Idealny obiad na zabiegany tydzień albo leniwą niedzielę. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź fajne przepisy na takie domowe dania na blogu z pomysłami kulinarnymi – jest tam mnóstwo podobnych smaczków. Gotuj, testuj i smakuj – bo to właśnie domowa kuchnia daje najwięcej frajdy!
Ryż smażony z kurczakiem
Ingredients
Method
- Pokroić kurczaka w kostkę.
- Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju, dodać kurczaka, sól i pieprz, obsmażyć aż lekko się zarumieni.
- Dodać pokrojoną cebulę, a po chwili paprykę i czosnek.
- W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu.
- Gdy mięso jest gotowe, dodać fasolę, kukurydzę, przecier pomidorowy i ryż.
- Dodać przyprawy, smażyć jeszcze przez 5 minut, mieszając, aby nic się nie przypaliło.
- Zdjąć z ognia, dodać świeże zioła oraz ewentualnie sok z limonki.