Tarta ze szparagami to zawsze moje kulinarne koło ratunkowe, kiedy nie mam pojęcia co wrzucić na stół, a chcę, żeby wszystko wyglądało jak z Instagrama (serio, efekt wow murowany). Często znajomi piszą: “Ej, jak zrobić łatwą i smaczną tartę, żeby nie spędzić w kuchni pół dnia?” – i od razu podsyłam im właśnie przepis na tartę ze szparagami i serem feta. Zwłaszcza, gdy sezon na szparagi trwa max kilka tygodni, nie chcę niczego przegapić!
Gotowość w 40 minut, zero zbędnych ceregieli. A na przyjęciach? Każdy udaje, że nigdy tarty nie widział (no cóż). Ciasto, szparagi, feta i trochę dobrej pogody – i masz danie jak z pięciogwiazdkowej knajpy. 
Dlaczego warto robić tartę ze szparagami?
Nie ma co się czarować, szparagi to warzywo trochę niedoceniane (serio, kiedyś myślałam, że są dobre tylko do zupy). W tarcie zyskują całkiem nową twarz – wyglądają elegancko, są chrupiące i nie tracą smaku podczas pieczenia. Do tego feta pasuje do szparagów jak ulał. Za to kwestia przygotowania… uwierz mi, to prostsze niż się wydaje. Nawet jeśli niewiele gotujesz, ta tarta nie sprawi problemów.
Bliscy nie raz pytali: „Ale ty naprawdę zrobiłaś ją sama?” – i nic dziwnego, bo smakuje trochę luksusowo. Jeśli lubisz przepisy, gdzie za minimum starań dostajesz maksimum efektu, nie znajdziesz nic lepszego.
“Uwielbiam ten przepis! Tarta ze szparagami i serem feta uratowała mi niejedno spotkanie rodzinne. Goście byli zachwyceni!” – Basia z Gdyni
Najlepsze składniki do tarty ze szparagami
Tutaj zero filozofii, ale jakość naprawdę ma znaczenie. Szparagi warto wcześniej przebrać i chwycić świeże, zielone i jędrne. Feta? Tylko ta konkretna, lekko słona, najlepiej z kostki a nie z plastiku (no, sami rozumiecie). Dobre ciasto francuskie – nie wstyd się kupić gotowego, serio każdy tak robi… Masło, jajka, trochę jogurtu greckiego i pieprz do smaku. I już.
Nie eksperymentuję z egzotycznymi dodatkami, bo ten prosty skład to pewniak. Dla niektórych to banał, dla mnie szczera klasyka. Zawsze lepiej mieć mniej składników, ale porządnych. 
Jakie są różne warianty tarty ze szparagami?
Tarta ze szparagami wcale nie musi być nudna. Gdy czuję się kreatywna, dorzucam trochę pomidorków koktajlowych albo kroję cebulę w piórka i podsmażam ją przez chwilę na maśle – wow, od razu inna bajka. Zdrowa alternatywa? Rukola na wierzch. Dla tych, co lubią ostrzej – szczypta chilli i gotowe.
No i klasyka – tarta ze szparagami i szynką parmeńską. Kto spróbuje, ten wie, jak bardzo gra to razem. Kombinujesz jak chcesz, ale serio, ważne żeby smakowało tobie. Nie wszystkim musi pasować feta, zamieniaj ją nawet na mozzarellę. Tyle możliwości, ile pomysłów w głowie.
Porady dotyczące pieczenia tarty
Powiem wprost – z tartą bywa różnie, ale nie ma co się zrażać. Najważniejsze, żeby ciasto było dobrze podpieczone z wierzchu i od spodu (unikniesz zakalcowatej niespodzianki). Ja często podpiekanie pustego ciasta przez 10 minut stosuję, zanim dodam resztę nadzienia. Warto delikatnie ugniatać boki, żeby nie przykleiło się do formy (każdemu się czasem za mocno podpiekło, serio).
Z jajek i jogurtu robisz szybki sos (zalewę?), mieszając trzepaczką, bo wtedy jest bardziej puszyste po upieczeniu. I jeszcze jedno – nie przesadzaj z ilością sera, bo “bije” wszystko inne swoim smakiem. Ach, no i niech tarta odpocznie kilka minut przed krojeniem (łatwiej ją wyjąć i nie rozwalić wizualnie całej pracy).
Jak dobrze podawać tartę ze szparagami?
Podpowiem ci kilka rzeczy, które u mnie zawsze grają:
- Najlepsza na ciepło z odrobiną świeżej bazylii.
- Zimą podawaj z sałatką z rukoli i orzechami włoskimi.
- Dobrze smakuje też na zimno, idealna na piknik czy do pracy.
No i pamiętaj – ładne pokrojenie, najlepiej w trójkąty lub kwadraty, bo “taki sznyt” robi wrażenie na stole. Niby nic, a goście zawsze pytają jak to zrobiłam (a to tylko zwykły nóż i trochę fantazji w podaniu).
Common Questions
1. Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?
Oczywiście! Jednak zielone są bardziej chrupkie i dodają koloru, białe trzeba czasem obrać.
2. Co zrobić, żeby ciasto się nie rozmokło?
Wstępne podpieczenie ciasta bez nadzienia, posmarowanie białkiem albo posypanie bułką tartą powinno rozwiązać sprawę.
3. Jak przechowywać tartę, jeśli coś zostanie?
Zawinąć w folię spożywczą i trzymać w lodówce. Najlepiej zjeść w ciągu dwóch dni – później traci smak.
4. Czy mogę zamrozić tartę ze szparagami?
Tak, ale polecam mrozić już upieczoną i po ostudzeniu. Najlepiej smakuje świeża, wiadomo.
5. Jak długo piec tartę?
Standardowo 30–35 minut w 180 stopniach, ale zawsze zerknij po 25 minutach – każdy piekarnik ma swój charakterek.
Spróbuj, a nie pożałujesz!
No i co tu dużo mówić… tarta ze szparagami i serem feta to taki przepis, który nigdy mnie nie zawiódł. Łatwy, szybki, a jak wpadną znajomi to pytają o przepis co najmniej jakbym prowadziła własną restaurację. Koniecznie zajrzyj też na blog o szparagach jeśli szukasz więcej inspiracji.
Mam nadzieję, że spróbujesz – zobaczysz, szparagi nigdy nie były bardziej apetyczne! 
Tarta ze szparagami i serem feta
Ingredients
Method
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Smaruj formę masłem i wyłóż ciastem francuskim.
- Podpiecz ciasto przez 10 minut.
- W misce wymieszaj jajka, jogurt grecki i pieprz.
- Na podpieczone ciasto wyłóż pokrojone szparagi oraz pokruszoną fetę.
- Zalej wszystko przygotowaną mieszanką z jajek i jogurtu.
- Piecz w piekarniku przez 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty.