Go Back

Gumbo

Gumbo to gęsta, pełna smaku potrawa z Nowego Orleanu, łącząca mięso, ryby, krewetki i warzywa w aromatycznym bulionie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 porcji
Course: Obiad, Zupa
Cuisine: Amerykańska, Louisianna
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Składniki podstawowe
  • 0.5 szklanka mąka Do przygotowania roux.
  • 0.5 szklanka olej Może być olej z orzeszków ziemnych lub masło klarowane.
  • 1 sztuka cebula Pokrojona w kostkę.
  • 1 szklanka seler Pokrojony w kostkę.
  • 1 szklanka papryka Pokrojona w kostkę.
  • 250 g kiełbasa Najlepiej użyć kiełbasy andouille.
  • 250 g kurczak Pokrojony na kawałki.
  • 1 litr bulion Może być bulion drobiowy lub rybny, w zależności od dodatków.
  • 250 g krewetki Oczyszczone i obrane.
  • 2 łyżki przyprawy cajun Można użyć także pieprzu cayenne według uznania.
Dodatkowe składniki
  • 1 szklanka okra Opcjonalnie, dodaje się do gotowego dania.
  • 1 łyżeczka file powder Można użyć do posypania dania przed podaniem.
  • 3 szklanki biały ryż Do podania.

Method
 

Przygotowanie roux
  1. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, a następnie powoli dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskasz mocno brązowy kolor.
Dodawanie warzyw
  1. Dodaj cebulę, seler i paprykę do roux i smaż, aż zmiękną.
Dodawanie mięsa i bulionu
  1. Dodaj kiełbasę i kurczaka, smaż przez kilka minut, a następnie wlej bulion.
  2. Przypraw do smaku przyprawami cajun.
Gotowanie gumbo
  1. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1-2 godziny, aby smaki się połączyły.
  2. Na koniec dodaj krewetki i gotuj przez kilka minut, aż będą gotowe.
Podanie
  1. Podawaj gumbo na gorąco z ugotowanym białym ryżem i opcjonalnie świeżym chlebem.

Notes

Gumbo świetnie smakuje na drugi dzień. Można mrozić pozostałości, a danie smakuje jeszcze lepiej po podgrzaniu.