Go Back

Zestaw lunchowy z pieczonym batatem

Szybki i zdrowy zestaw lunchowy z pieczonym batatem oraz świeżą sałatką z awokado i komosy ryżowej.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 porcje
Course: Lunch, Sałatka
Cuisine: Wegetariańska, Zdrowa
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Główne składniki
  • 2 szt. bataty Pokrojone w grube plastry
  • 1 szt. dojrzewające awokado Pokrojone na kawałki
  • 1 szklanka komosa ryżowa Ugotowana do miękkości
  • 0.5 szklanka pestki granatu Dodają koloru i chrupkości
  • 1 szt. ogórek Pokrojony na kawałki
  • 1 szt. czerwona papryka Pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki oliwa z oliwek Do sałatki i polewania batatów
  • 1 szt. limonka Sok do sałatki
  • szczypta sól Do smaku
Dodatki opcjonalne
  • 1 szt. jajko gotowane Można dodać do sałatki
  • 100 g feta Dodaje smaku
  • 100 g rukola Świeża w sałatce
  • 2 łyżki sos jogurtowo-czosnkowy Idealny do podania z daniem
  • 50 g orzechy włoskie Dla chrupkości

Method
 

Gotowanie batatów
  1. Pokrój bataty w grube plastry lub łódeczki.
  2. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.
  3. Skrop oliwą, posyp solą i przyprawami według uznania.
Przygotowanie sałatki
  1. Ugotuj komosę ryżową do miękkości, ostudź.
  2. W misce wymieszaj komosę, awokado, ogórek, paprykę oraz pestki granatu.
  3. Skrop sokiem z limonki i oliwą, dodaj sól do smaku.

Notes

Planowanie lunchy z wyprzedzeniem pomoże zaoszczędzić czas. Przechowuj składniki oddzielnie, aby uniknąć rozmoknięcia sałatki z awokado.